食用菌在我国农业发展中具有鲜明的优势和地位，是种植业中颇具活力的经济作物之一，已成为我国广大农村和农民主要的经济来源之一和中国农业的支柱产业之一。在国家高度重视“三农”问题的今天，食用菌产业发展更是成为广大农民脱贫致富的重要途径和现代农业的重要组成部分。
作为世界上较大的食用菌生产和消费市场，***目前各方面因素来考量，其市场前景非常好。
居民健康消费需求增长
随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。
食用菌市场依然具有广阔的发展空间
城乡居民食品消费支出增加利好行业发展。2000年，我国城乡居民人均纯收入分别为6280和2253元，到2015年已增至31195和10772元，分别增加4倍好和3.8倍，食品消费支出分别增加2.2倍和2.7倍，有利于食用菌行业发展。2013年，中国人均每日食用菌消费量约为63.82克，与营养专家建议的250克有较大差距。
国家政策和社会大环境利好
食用菌栽培技术是劳动密集型产业，资金、技术等门槛低，在解决劳动***业、增加农民收入方面有着非常重要作用，在2020年贫困人口全部脱贫的大政策环境下，国家在税收政策、产业政策等方面给予了大力倾斜，食用菌已经到了发展的黄金时期。
中国食用菌行业市场发展已经逐渐成熟，行业发展态势良好
出现了一批注重连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化的现代食品企业，逐步替代了随意性生产、单店作坊式、人为经验生产型的传统食用菌业，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进。
