1.了解现在市场主流的食用菌有哪些 

 

　　有数据表示，现在的食用菌种类一共有70多种，较主流的品种有香菇、平菇、鸡腿菇、鸡枞菌、金针菇、双孢菇、木耳等，当然，还有比较******的品种，像羊肚菌、竹荪、白灵菇、茶树菇、白灵菇、秀珍菇、真姬菇等等。 

 

　　2.种植户该如何选择品种 

 

　　（1）根据地方环境选择 

 

　　城市近郊的农户可以选择以鲜食为主的食用菌，像平菇、鸡腿菇、鸡枞菌等；交通不便地区的农户则应该选择适合鲜食和干制的食用菌品种，如木耳、香菇、鸡腿菇、茶树菇和杏鲍菇等；种植苗木的农户还可以林下套种香菇、幸福菇、灵芝和羊肚菌等食用菌品种。 

 

　　（2）根据本地原料优势选择 

 

　　选择品种的时候还应该注意选择本地富有的种植原料。比如水稻主产区农户可以选择水稻秸秆作为培养食用菌的生产基质；小麦、玉米产区，农户可以把小麦和玉米秸秆、玉米芯当做食用菌培养基质；山区农户可以选择用树枝、树叶、茅草、废弃的锯末来生产食用菌；棉花产区农户则可以选择棉花秸秆和棉籽壳培养食用菌。 

 

　　3.普及几种市场叫好的食用菌品种 

 

　　（1）香菇 

 

　　市场上，食用菌产品***常见的、***多的、销售量大、消费者喜爱程度好的，***是香菇了。香菇的种植技术方法在食用菌行业中也是***成熟的一种，栽培方法相对比较简单，原材料也十分丰富。另外，香菇具有优良的药用价值，能提供丰富的植物性蛋白和膳食纤维以及丰富的维生素，是中老年人高血压心血管病人的******，特别重要的是含有丰富的抗肿瘤抗癌因素，还具有美容抗衰老延年益寿的功效，也是爱保健和爱美人士常常食用的美食。 

 

　　（2）鸡腿菇
       鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的******菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。

种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

 

　　

 

　　（3）鸡枞菌
      鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。